Polpo croccante su crema di piselli e maionese all’aglio

Polpo croccante  su crema di piselli e maionese all’aglio. Croccantezza, morbidezza e freschezza si uniscono per formare un super piatto

Informazioni

• difficoltà: ★☆☆☆

• tempo di preparazione: 45 min
• dosi: 4 persone
• costo: $$

Preparazione

Questa ricetta racchiude molte consistenze diverse.

Iniziate con la maionese all’aglio. Preparate un uovo sodo e conservate il tuorlo.

Pulite l’aglio e togliete le anime e con un mortaio riducetelo in purea insieme al sale.

Versate il composto di aglio nel recipiente del frullatore ad immersione, aggiungete i 3 tuorli e tutto l’olio a filo. Quando otterrete un crema omogenea allora aggiungete il tuorlo sodo e il limone e frullate nuovamente. Aggiustate di sale e pepe e riponete in frigorifero.

Ora dedicatevi alla crema di piselli. In una casseruola fate rosolare la cipolla tagliata finemente insieme all’olio. Aggiungete i piselli e le patate senza pelle e tagliate a tocchetti. Coprite appena le verdure con del brodo vegetale e fate cuocere per circa 30 minuti. Al termine della cottura frullate il tutto.

In ultimo preparate il polpo, pulitelo e tagliatelo a pezzettoni. Potete cuocerlo su di una piastra oppure in una padella con un filo di olio. L’importante è che sia croccante.

Non vi resta che comporre il piatto e gustarvelo.