Torta decorata con pasta da zucchero

Torta decorata con pasta da zucchero. Come tornare bambini preparando da mangiare

Preparazione

Come prima cosa occorre scegliere una base adeguata per reggere la pasta da zucchero, io ho optato per una torta pan di Spagna e crema.

Iniziate quindi a preparare il pan di Spagna montando i tuorli con l’acqua bollente, aggiungete lo zucchero, la farina e il lievito continuando a mescolare con la frusta. Montate i tuorli a neve e incorporateli nell’impasto aiutandovi con una spatolina per non smontare la consistenza.

Imburrate e infarinate una tortiera di 24 cm, riempitela con l’impasto e infornate a 180 gradi per 40 minuti.

Occupatevi ora della crema. Fate scaldare il latte senza farlo bollire. Mettete uova e zucchero in un tegame, mescolate con una frusta e aggiungete l’amido di mais sempre mescolando. Unite il latte caldo a filo e accendete il fuoco mescolando fino a quando la crema raggiungerà la densità desiderata.

Lasciatela raffreddare, nel frattempo montate la panna che aggiungerete alla crema raffreddata.

Una volta cotto il pan di Spagna tagliatelo in 3 dischi, bagnateli con lo zucchero sciolto in acqua per non farlo seccare e farcitelo con la crema. La vostra torta è pronta. Riponetela in frigorifero.

Dedicatevi adesso alla creazione della pasta da zucchero. Mettete la colla di pesce a bagno in acqua per renderla morbida. Nel frattempo scaldate il miele con l’acqua in un pentolino senza portare a bollore. Strizzate la colla di pesce e unitela al composto di miele. Aggiungete ora lo zucchero a velo e impastate fino ad arrivare alla consistenza desiderata.

A questo punto se volete colorarla prendete i colori alimentari, decidete la quantità da colorare e metteteli all’interno della palla di pasta da zucchero e impastate. Fate attenzione perché si indurisce subito quindi scaldatela bene con le mani o se la lavorate più tardi o il giorno dopo mettetela nel microonde per 2 secondi alla potenza minima.

Una volta colorata sbizzarritevi con la fantasia. Per ricoprire la torta stendete la pasta su un piano di metallo sporcato con lo zucchero a velo, lavoratela con il mattarello e poi trasferitela sulla torta facendo attenzione a non creare pieghe. Se avete bisogno di attaccare due pezzi diversi, ad esempio una testa al corpo o gli alberi all’erba, prendete un pezzettino di pasta da zucchero e scioglietelo al microonde con un cucchiaio di acqua otterrete così una bagna che vi farà da colla.

Con le dosi che vi ho dato riuscite a ricoprire una torta da 24 cm di diametro e riuscite a ricavare altre piccole decorazioni. Se ne avete bisogno altra regolatevi con la ricetta.

DOLCE APPETITO